ธุรกิจร้านอาหารจะประสบความสำเร็จ หากคุณเลือกรูปแบบสถาบันที่เหมาะสม (ร้านกาแฟ บิสโทร ร้านอาหาร) นอกจากนี้ ความสำเร็จยังขึ้นอยู่กับทางเลือกที่แน่ชัดของความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด (อาหารประจำชาติ อาหารทะเล สเต็ก) สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเลือกภูมิภาค ปัจจุบัน ร้านอาหารอิตาเลียนเป็นที่ต้องการมากที่สุด รองลงมาคือร้านอาหารคอเคเซียน แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นและจีนจะยังได้รับความนิยมอยู่ แต่สิ่งนี้ก็มีแนวโน้มลดลงอยู่แล้ว
มันจำเป็น
แนวคิดของร้านอาหารในอนาคต แผนธุรกิจ แผนการตลาด สถานที่ อุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์ บุคลากร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกห้องที่เหมาะกับรูปแบบของสถานประกอบการ เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือการมีอยู่ของกระแสของลูกค้าและรูปแบบที่เหมาะสมภายใน นอกจากนี้ยังควรแบ่งพื้นที่ออกเป็นสามส่วนหลัก ได้แก่ การผลิต สำนักงาน และห้องโถง ภัตตาคารสามเณรหลายคนทำผิดพลาดอย่างร้ายแรงในขั้นตอนนี้ ในความพยายามที่จะรองรับจำนวนที่นั่งสูงสุดในห้องโถง พวกเขา "ขโมย" พื้นที่การผลิต รวมการประชุมเชิงปฏิบัติการร้อนและเย็น และลดจำนวนห้องเอนกประสงค์ เป็นผลให้หน่วยงานควบคุมไม่ออกใบอนุญาตให้เปิดสถานประกอบการทุกอย่างจะต้องทำใหม่
ขั้นตอนที่ 2
เชิญนักออกแบบจัดทำแผนทางเทคนิคซึ่งจะระบุการเดินสายหลักของระบบสาธารณูปโภคที่เชื่อมโยงกับอุปกรณ์เทคโนโลยี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จัดเตรียมเครื่องดูดควันที่ดีโดยที่ไม่ต้องทำงานในโรงงานร้อนและในฤดูร้อนจะไม่สะดวกสบายในห้องโถง
ขั้นตอนที่ 3
ซื้ออุปกรณ์เทคโนโลยีและเชิงพาณิชย์ กลุ่มแรกประกอบด้วยการทำความเย็น, ความร้อน, เครื่องกล ที่สอง - กาแฟและเบียร์ อย่าลืมซื้อระบบอัตโนมัติด้วย โปรแกรมที่จะเลือกขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ เช่นเดียวกับความจุที่วางแผนไว้ของร้านอาหาร ตามกฎแล้ว ผู้เชี่ยวชาญที่ติดตั้ง ACS จะช่วยในการฝึกอบรมเพื่อใช้งานด้วย
ขั้นตอนที่ 4
รับใบอนุญาตจาก Rospotrebnadzor และ Fire Inspection หาก บริษัท จัดเลี้ยงที่ดำเนินการในสถานที่ก่อนคุณตามกฎแล้วจะไม่มีปัญหาพิเศษกับหน่วยงานกำกับดูแล แต่เมื่อคุณเปลี่ยนโปรไฟล์ เป็นไปได้มาก ในกรณีนี้ คุณควรตั้งใจฟังข้อกำหนด แก้ไขข้อบกพร่อง และสมัครเพื่อพิจารณาปัญหาของคุณอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
ทำโต๊ะพนักงาน. หากธุรกิจร้านอาหารของคุณเป็นร้านกาแฟขนาดเล็ก สามารถรวมบางตำแหน่งได้ ตัวอย่างเช่น บาร์เทนเดอร์สามารถเป็นผู้ดูแลระบบ และเชฟสามารถเป็นผู้จัดการได้ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเป็นปัจเจกมาก และไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสถาบัน แต่ยังขึ้นกับบุคลิกของพนักงานบางคนด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการจ้างพนักงานที่ไร้ยางอาย มีความรับผิดชอบในการสรรหา เขียนรายละเอียดงาน ขอให้พนักงานเซ็นชื่อ จัดทำสัญญาจ้างที่ระบุสิทธิและความรับผิดชอบของพนักงานอย่างชัดเจน
ขั้นตอนที่ 6
ออกแบบเมนู. อาจมีขนาดเล็ก: สามหรือสี่ตำแหน่งในแต่ละส่วนก็เพียงพอแล้ว เมนูขนาดใหญ่นั้นดำเนินการได้ยาก นอกจากนี้ มันต้องใช้สินค้าคงคลังจำนวนมาก และสิ่งนี้จะนำไปสู่การตัดจ่ายอย่างจริงจังอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ขอใบอนุญาตแอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์ของธุรกิจร้านอาหารมาจากห้องครัวและ 60 เปอร์เซ็นต์มาจากบาร์ ดังนั้นใบอนุญาตแอลกอฮอล์จะมีประโยชน์