ในธุรกิจร้านอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับคำแนะนำจากการคำนวณแบบแห้งๆ เท่านั้น การจินตนาการไม่ได้มีความสำคัญน้อยกว่าที่นี่ ความสามารถในการมอบพลังที่น่าดึงดูดแก่สถาบันของคุณซึ่งจะทำให้ผู้มาเยือนกลับมาที่นั่นครั้งแล้วครั้งเล่า ดังนั้นเมื่อเปิดร้านอาหารใหม่ คุณต้องใช้ทั้งศักยภาพในการสร้างสรรค์ของคุณเองและพลังงานสร้างสรรค์ของผู้ช่วยที่ได้รับการว่าจ้างของคุณ - ผู้จัดการและนักออกแบบในอนาคต
มันจำเป็น
- - แนวคิดทั่วไปของร้านอาหาร
- - สถานที่ในพื้นที่ที่น่านับถือของเมือง
- - โครงการออกแบบห้องโถง
- - ชุดอุปกรณ์ครัว
- - ผู้จัดการที่มีประสบการณ์
- - เชฟและพนักงานครัว
- - พนักงานบริการ (บริกร, หัวหน้าบริกร, รปภ.)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คิดแนวคิดสำหรับร้านอาหาร ในขณะที่ตระหนักดีถึงผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าที่คุณคาดหวังจะได้ลิ้มลอง ความสำเร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแนวคิดทั่วไปของการก่อตั้ง ดังนั้นหากแนวคิดนั้นไม่ประสบความสำเร็จ คุณจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด เสียเวลาและเงินอีกครั้ง เป็นการดีกว่ามากที่จะคิดทบทวนแนวคิดนี้ล่วงหน้า หารือเกี่ยวกับแนวคิดกับผู้มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร และละเว้นจากการทดลองที่น่าเบื่อในอนาคต
ขั้นตอนที่ 2
เลือกสถานที่สำหรับร้านอาหารโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการประเภทนี้ล่วงหน้า - พวกเขาต้องการส่วนใหญ่ในตอนเย็นผู้ที่มีรายได้สูงกว่าเล็กน้อยและบางครั้งก็สูงกว่าค่าเฉลี่ยมากในหมู่ผู้เยี่ยมชม ดังนั้นจึงแนะนำให้เปิดร้านอาหารในใจกลางเมืองประวัติศาสตร์ (แต่ไม่ใช่ธุรกิจ) โดยเน้นที่การเชื่อมต่อกับสถานที่ท่องเที่ยวในท้องถิ่น ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารจำนวนมากเป็นนักท่องเที่ยวหรือแขกเพื่อธุรกิจ ซึ่งจะสะดวกต่อการใช้บริการร้านอาหารของคุณหลังจากเดินชมรอบเมืองแล้ว
ขั้นตอนที่ 3
ซื้อหรือเช่าพื้นที่ขนาดกลางในทำเลที่คุณเลือก ในขั้นของการสร้างและจัดเตรียมร้านอาหารนี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจในสองประเด็นคือ การออกแบบห้องโถงและการซื้ออุปกรณ์ในครัว อันดับแรกควรมอบหมายให้นักออกแบบที่มีประสบการณ์ซึ่งจะเตรียมโครงการเพื่อขออนุมัติก่อน เป็นการดีกว่าที่จะส่งต่อวิธีแก้ปัญหาที่สองให้กับผู้จัดการที่มีประสบการณ์ - ตลาดอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงนั้นมีความเฉพาะเจาะจงมากและผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะนำทางได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
รับสมัครพนักงานสำหรับร้านอาหารของคุณเพื่อทำงานเป็นกะ ร้านอาหารขนาดใหญ่สามารถจ้างงานได้มากกว่า 50 คน แต่คุณสามารถจ้างได้สองโหลหากสถานประกอบการของคุณมีขนาดปานกลาง นอกจากบริกรและหัวหน้าคนงานแล้ว (สามถึงสี่คนต่อกะ) คุณจะมีหัวหน้าบริกร เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย และแน่นอน พนักงานในครัวที่นำโดยเชฟ การเลือกเชฟเป็นงานอันดับหนึ่งหลังจากสร้างแนวคิดทั่วไป คุณต้องเชิญเฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งทุกคนรู้จักชื่อเสียงและไม่ต้องสงสัยเลย