ร้านกาแฟของคุณเองเป็นธุรกิจที่ดีที่สุดสำหรับคนรักกาแฟ คุณจะทำและขายสิ่งที่คุณรักและสิ่งที่คุณเก่ง นอกจากนี้ ร้านกาแฟยังมีความคุ้มค่ามากเมื่อเทียบกับสถานประกอบการด้านอาหารอื่นๆ แม้ว่าจะมีร้านกาแฟจำนวนมากในมอสโก แต่ก็ยังมีร้านกาแฟน้อยกว่าในนิวยอร์กมาก ตามรายงานของนิตยสาร Forbes มีร้านกาแฟ 75 แห่งต่อชาวนิวยอร์ก 100,000 คน และมีเพียง 4 แห่งต่อชาวมอสโกว 100,000 แห่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับร้านกาแฟและสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ที่ตั้งเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่จำเป็นต้องพยายามหาสถานที่ในใจกลางเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีร้านกาแฟมากมายในนั้น อย่างไรก็ตาม ร้านกาแฟต้องการสถานที่ที่ "มีชีวิตชีวา" อย่างแน่นอน: ใกล้รถไฟใต้ดินหรือศูนย์ธุรกิจขนาดใหญ่ ในโรงภาพยนตร์หรือศูนย์การค้า
ขั้นตอนที่ 2
ลูกค้าร้านกาแฟส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาวอายุ 17 ถึง 40 ปี ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเน้นเรื่องนี้และขายของหวานและน้ำเชื่อมสำหรับกาแฟให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ผู้หญิงมักชอบขนมหวาน นอกจากนี้ เมื่อทานของหวานเล็กๆ ไปหนึ่งอย่าง มักจะอยากกินอีกอันและกาแฟอีกถ้วยหนึ่ง หากร้านกาแฟของคุณตั้งอยู่ใกล้ศูนย์ธุรกิจหรือวิทยาลัย อย่าลืมขายกาแฟในถ้วยกระดาษเพื่อนำกลับบ้าน เนื่องจากพนักงานออฟฟิศและนักเรียนจำนวนมากไม่ได้ทานอาหารเช้าที่บ้าน
ขั้นตอนที่ 3
ในการเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กมาก - สำหรับ 15-20 คน - คุณจะต้องมีห้องที่มีพื้นที่ 60-70 ตร.ม. หนึ่งในสี่ของพื้นที่จะถูกครอบครองโดยห้องครัว หากร้านกาแฟของคุณตั้งใจจะรับแขกครั้งละ 70 ท่าน คุณจะต้องเช่าห้องที่มีพื้นที่ 200 ตารางเมตรขึ้นไป สถานที่จะต้องแบ่งออกเป็นพื้นที่สูบบุหรี่และเขตปลอดบุหรี่ การปรับปรุงใหม่ และติดตั้งเครื่องปรับอากาศ
ขั้นตอนที่ 4
คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อวาดการ์ดกาแฟ - เมนู ยังมีร้านกาแฟมากมาย และร้านกาแฟของคุณน่าจะโดดเด่น วิธีที่ง่ายที่สุดคือเดินไปรอบๆ ร้านกาแฟทั้งหมดที่ตั้งอยู่ใกล้กับตำแหน่งที่คุณต้องการและลองดื่มกาแฟ รวมทั้งวิเคราะห์เมนู แน่นอน คุณจะพบบางอย่างที่มีเฉพาะในร้านกาแฟเหล่านี้เท่านั้น ให้กาแฟหรือเครื่องดื่มประเภทนี้ปรากฏกับคุณ
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับของหวานและของว่าง การซื้อจากขนมและผลิตภัณฑ์ทำอาหารนั้นถูกที่สุด อย่างไรก็ตาม ห้องครัวของคุณมีข้อดีหลายประการ: คุณสามารถเตรียมของหวานสุดพิเศษของผู้เขียนได้ ซึ่งจะสดใหม่อยู่เสมอ นอกจากนี้คุณจะไม่ประสบปัญหาเกี่ยวกับสินค้าที่ขายไม่ออกเช่น ขนมและของขบเคี้ยวที่ซื้อมาจะไม่สูญเปล่า
ขั้นตอนที่ 6
อุปกรณ์บางอย่างมีความสำคัญสำหรับร้านกาแฟ ขั้นต่ำคือเครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ ตู้โชว์ของหวาน ตู้เย็น เครื่องผสม และอาหาร สำหรับห้องครัว คุณต้องการอุปกรณ์พิเศษ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะทำ จากพนักงาน คุณจะต้องมีพนักงานเสิร์ฟ 2 ถึง 6 คน บาริสต้า 2-3 คน พนักงานทำความสะอาด และพ่อครัว 1-2 คน หากคุณมีห้องครัวเป็นของตัวเอง
ขั้นตอนที่ 7
อย่าลืมเกี่ยวกับการโฆษณา แม้กระทั่งก่อนการเปิดร้านกาแฟ คุณสามารถเริ่มแจกจ่ายโบรชัวร์ โพสต์โฆษณาบนอินเทอร์เน็ตได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณดึงดูดลูกค้าได้เร็วที่สุด ยิ่งคุณมีลูกค้ามากเท่าไหร่ ร้านกาแฟของคุณก็จะยิ่งชำระเร็วขึ้นเท่านั้น ระยะเวลาคืนทุนเฉลี่ยอยู่ที่หนึ่งปีครึ่ง แต่เนื่องจากแคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถ จึงสามารถลดลงเหลือหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น