ค่าเฉลี่ยการเช็คอินในร้านกาแฟของคุณอยู่ที่ประมาณ 1,000-1500 รูเบิลและไม่ต้องการที่จะเติบโต? บางทีวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งที่จะเติบโตก็คือการเปลี่ยนรูปแบบร้านกาแฟของคุณและดึงดูดลูกค้าใหม่ๆ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณต้องการเพิ่มเช็คโดยเฉลี่ย เป็นการยากที่จะต่อต้านการกระทำง่ายๆ ที่ดูเหมือนง่าย เช่น การเพิ่มราคาอาหารในความต้องการสูงสุด คุณควรระมัดระวังกับสิ่งเหล่านี้: การเพิ่มราคาของอาหารที่ขายดีที่สุด คุณอาจสูญเสียลูกค้าประจำของคุณบางส่วน บางทีพวกเขามาที่ร้านกาแฟของคุณอย่างแม่นยำเพราะคุณสามารถกินได้ดีและดื่มเบียร์มูลค่า 1,000 รูเบิลที่นั่น หากคุณลบโอกาสนี้ ร้านกาแฟของคุณจะหยุดดึงดูดพวกเขา และลูกค้าใหม่จะไม่ปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อเพิ่มการตรวจสอบโดยเฉลี่ยดูเหมือนว่าจำเป็นต้องดึงดูดลูกค้าใหม่ - ผู้ที่พร้อมที่จะทิ้งไม่ 1,000-1500 รูเบิลในตอนเย็นเช่น 2,000 และอีกมากมาย ในการเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าพวกเขาเป็นลูกค้าประเภทใดและอะไร (อาหารและเครื่องดื่มแบบไหน สภาพแวดล้อมแบบไหน ดนตรี ฯลฯ) ที่พวกเขาชอบ
ขั้นตอนที่ 3
ง่ายที่จะเห็นผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเช่นนี้ คุณสามารถไปที่ร้านกาแฟใดก็ได้ที่มีเช็คเฉลี่ยสูงกว่าของคุณ หลังจากสังเกตผู้เยี่ยมชมแล้ว คุณสามารถวาดภาพเหมือนโดยคร่าวของทั้งลูกค้าและสภาพแวดล้อมที่เขาต้องการ
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มเปลี่ยนแปลงเมนูได้ (ลดการเลือกยี่ห้อเบียร์ แต่เลือกค็อกเทลให้หลากหลาย - มีราคาแพงกว่าและเป็นที่ต้องการมากขึ้นในหมู่คนที่ร่ำรวยกว่า) สิ่งสำคัญคือต้องคิดเกี่ยวกับการเปลี่ยนรูปแบบของร้านกาแฟด้วย บางทีการออกแบบสถานที่แตกต่างกันก็คุ้มค่าหรือไม่? ด้วยการออกแบบห้องเดียวและห้องเดียวกันจึงสามารถอยู่ในสไตล์ดั้งเดิมที่หยาบคายโดยเจตนาและในบ้านและในสไตล์วินเทจ แทนที่จะใช้เพลงประกอบการเต้นรำ คุณสามารถใส่เพลงแจ๊สได้
ขั้นตอนที่ 5
ยิ่งลูกค้าอยู่ในร้านกาแฟของคุณนานขึ้น ค่าเฉลี่ยก็จะสูงขึ้น คุณสามารถ "กักขัง" ลูกค้าได้ด้วยการจัดกิจกรรมต่างๆ - คอนเสิร์ต การฉายภาพยนตร์ หากคุณไม่ต้องการเปลี่ยนร้านกาแฟของคุณให้เป็นคลับ แค่จัดห้องสมุดเล็กๆ หรือให้ลูกค้าเล่นเกมกระดาน (หมากรุก แบ็คแกมมอน ฯลฯ) ก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถนั่งอ่านหนังสือที่น่าสนใจในร้านกาแฟได้นานกว่าอาหารกลางวัน นอกจากนี้ การอ่านจะต้อง "เติมพลัง" ในรูปแบบของกาแฟเสริมพร้อมของหวาน
ขั้นตอนที่ 6
เป็นสิ่งสำคัญที่หลายคนรู้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในร้านกาแฟของคุณและโดยเร็วที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดในการโปรโมตนั้นเหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ - แจกจ่ายใบปลิวให้กับผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟที่คล้ายกัน (ทำไมพวกเขาไม่ควรมาหาคุณในครั้งต่อไป) การวางแบนเนอร์บนเครือข่าย