การมีร้านกาแฟเป็นของตัวเองถือเป็นการเริ่มต้นที่ดีในธุรกิจร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้ตั้งแต่เริ่มต้นและไม่ก่อให้เกิดความสูญเสีย จำเป็นต้องเขียนแผนธุรกิจที่ชัดเจน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณดึงดูดนักลงทุนหรือสมัครขอรับทุนจากรัฐบาล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเฉพาะที่คุณจะทำงาน คุณสามารถเปิดร้านกาแฟด่วน สถาบันอาหารประจำชาติ ร้านกาแฟที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น อาหารปิ้งย่างหรือไอศกรีม
ขั้นตอนที่ 2
ในส่วนเบื้องต้นของแผนธุรกิจ ให้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับประเภทของร้านกาแฟและกลุ่มเป้าหมาย ระบุรูปแบบองค์กรและกฎหมายของธุรกิจ สำหรับการจัดเลี้ยงที่สะดวกที่สุดคือสถานะของผู้ประกอบการแต่ละรายซึ่งช่วยให้คุณจ่ายภาษีตามรูปแบบที่ง่ายขึ้น ประเมินระดับความสำเร็จของโครงการ การปรากฏตัวของคู่แข่ง ตำแหน่งที่เป็นไปได้
ขั้นตอนที่ 3
ย่อหน้าถัดไปของแผนธุรกิจควรมีคำอธิบายโดยละเอียดของโครงการ ระบุจำนวนห้องโถงและสถานที่ในร้านกาแฟของคุณ พื้นที่โดยประมาณของพื้นที่รับประทานอาหาร ห้องครัว และห้องเอนกประสงค์ เวลาเปิดทำการขององค์กร อธิบายว่าคุณตั้งใจที่จะให้บริการลูกค้าอย่างไรและวางแผนจะนำเสนออาหารประเภทใด ยิ่งคุณวาดภาพร้านกาแฟในอนาคตได้แม่นยำมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้นสำหรับคุณและนักลงทุนที่มีศักยภาพ
ขั้นตอนที่ 4
ในส่วน "การวิเคราะห์ตลาด" ระบุจำนวนคู่แข่งที่มีศักยภาพในเมืองและในพื้นที่เฉพาะที่คุณวางแผนจะวางร้านกาแฟ อธิบายข้อผิดพลาดและความสำเร็จของธุรกิจเหล่านี้ และวิธีพิจารณาหรือลบออก
ขั้นตอนที่ 5
วางแผนการผลิต ควรระบุประเภทของสถานที่ที่คุณวางแผนจะซื้อ เช่า หรือสร้าง หากจำเป็นต้องซ่อมแซมหรือบูรณะอาคารครั้งใหญ่ โปรดตรวจสอบรายการนี้ ระบุความปรารถนาของคุณในการออกแบบโครงการและวัสดุตกแต่งที่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 6
จุดสำคัญมากคือการสนับสนุนด้านวัสดุของโครงการ คำนวณจำนวนอุปกรณ์ครัวที่คุณต้องการ วางแผนการจัดซื้อและติดตั้งระบบระบายอากาศ เครื่องนึ่ง เตาย่าง เตาไฟฟ้า อุปกรณ์ซักล้าง โต๊ะตัด และห้องเย็น อย่าลืมเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก: เครื่องชงกาแฟ เครื่องผสม เตาอบไมโครเวฟ เครื่องตัด และอื่น ๆ นับจำนวนเฟอร์นิเจอร์ที่เหมาะสมสำหรับห้องโถง ของตกแต่ง โคมไฟ จาน เครื่องใช้และสิ่งทอ
ขั้นตอนที่ 7
พัฒนาเมนูร้านกาแฟพื้นฐานตามความเชี่ยวชาญ ตัดสินใจว่าคุณจะแนะนำอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ เมนูพิเศษสำหรับเด็ก โบนัส และคำชมสำหรับแขกหรือไม่ อย่าลืมบัตรแอลกอฮอล์ ร้านกาแฟที่ให้บริการอาหารกลางวันและอาหารเย็นสามารถมีเมนูอาหารได้ประมาณ 40 เมนู รวมทั้งของว่างและของหวาน และตำแหน่งเครื่องดื่มอย่างน้อย 50 ตำแหน่ง รวมถึงชา กาแฟ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับร้านไอศกรีม สามารถยกเว้นอาหารมื้อใหญ่ได้ แต่สามารถขยายช่วงของของหวาน ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ และกาแฟได้
ขั้นตอนที่ 8
คำนวณจำนวนพนักงานที่ต้องการ สำหรับร้านกาแฟ คุณจะต้องมีผู้อำนวยการ พ่อครัวสี่คน (กะละสองคน) พนักงานเสิร์ฟ คนทำความสะอาดห้อง และเครื่องล้างจานในจำนวนเท่ากัน เป็นไปได้ที่จะรวมผู้ดูแลระบบและผู้ปฏิบัติงานเสริมในพนักงาน
ขั้นตอนที่ 9
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดทำแผนทางการเงิน คำนวณค่าใช้จ่ายในการเช่าหรือซื้อสถานที่ ซ่อมแซม และจัดสวนในอาณาเขตที่อยู่ติดกัน จดค่าใช้จ่ายในการออกแบบร้านกาแฟ การซื้ออุปกรณ์สำหรับห้องครัวและห้องโถง และเงินเดือนของพนักงาน ในย่อหน้าแยกต่างหาก ให้จดจำนวนเงินที่คุณวางแผนจะใช้เพื่อโปรโมตและโฆษณา
ขั้นตอนที่ 10
จุดสุดท้ายคือรายได้โดยประมาณขององค์กร คำนวณเวลาที่ร้านกาแฟของคุณควรพึ่งพาตนเองได้ โดยปกติไม่เกิน 10-12 เดือน ระบุจำนวนเงินเฉลี่ย โหลดตามแผนของห้องโถงในเวลากลางวันและเย็น คำนวณสถานการณ์การพัฒนาธุรกิจที่มองโลกในแง่ดีและมองโลกในแง่ร้าย แล้วเลือกสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น