การเปิดร้านไอศกรีมควรนำหน้าด้วยการวิจัยการตลาด พิจารณาว่าเมืองของคุณมีผู้ชมเป้าหมายมากพอที่จะเติมเต็มธุรกิจจัดเลี้ยงที่มีความเชี่ยวชาญสูงหรือไม่ บางทีมันอาจจะสมเหตุสมผลที่จะละทิ้งมันด้วยการเปิดร้านกาแฟธรรมดาๆ หรือร้านขนมที่มีของหวานเป็นของตัวเอง แต่ถ้าคุณมั่นใจในความเหมาะสมของรูปแบบ ให้ดำเนินการตามแนวคิดดังกล่าว
มันจำเป็น
- - แผนธุรกิจ;
- - แนวคิด
- - สถานที่;
- - โครงการออกแบบ
- - อุปกรณ์;
- - พนักงาน;
- - สินค้า.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จัดทำแผนธุรกิจ โดยที่คุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำอธิบายของ USP ซึ่งเป็นข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะทำให้สถานประกอบการของคุณแตกต่างจากที่อื่น ในกรณีนี้อาจเป็นไอศกรีมที่เราผลิตเอง หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง ให้คำนึงถึงประสบการณ์ของไอศกรีมอิตาเลียนด้วย เป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุด ค้นหาซัพพลายเออร์ (หรือดีกว่า - ผู้ผลิต) ของอุปกรณ์ ตัดสินใจเกี่ยวกับความจุ ฟังก์ชันการทำงาน และวัตถุดิบที่สามารถใช้งานได้ จากนั้นสั่งคลาสมาสเตอร์ซึ่งพวกเขาจะสาธิตทุกอย่างอย่างชัดเจนและให้ไอศครีมสำเร็จรูปให้คุณลิ้มลอง หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ ให้ใช้อุปกรณ์นี้หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกันเป็นพื้นฐานของกระบวนการทางธุรกิจของคุณ
ขั้นตอนที่ 2
ค้นหาห้องที่ตรงตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล ดำเนินการสำรวจไซต์ วิเคราะห์สภาพแวดล้อมการแข่งขัน ทิศทางการเคลื่อนไหวของกระแสลูกค้า ความใกล้ชิดกับกลุ่มเป้าหมาย หากสถานที่มีความเหมาะสม - ลงนามในสัญญาเช่า พยายาม "ล้มล้าง" 1-2 เดือนของการจ่ายพิเศษจากเจ้าของในช่วงเวลาที่คุณเริ่มต้นธุรกิจ
ขั้นตอนที่ 3
ทำการซ่อมแซม ไม่ว่าห้องนั่งเล่นและห้องครัวจะดีแค่ไหน เพดาน พื้นและผนังก็จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุง ในหลายกรณี ควรทำการเปลี่ยนแปลงตำแหน่งของระบบสาธารณูปโภค แต่โดยทั่วไปแล้ว หากสถานประกอบการจัดเลี้ยงตั้งอยู่ในห้อง ไม่น่าจะต้องมีการปรับเปลี่ยนครั้งใหญ่ ตกแต่งใหม่ก็เพียงพอแล้ว เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากแนวคิดของคุณเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนการตกแต่งภายใน ที่นี่หนึ่งเดือนไม่จำกัด
ขั้นตอนที่ 4
ซื้อและจัดเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ รับใบอนุญาต. ออกแบบเมนู. ค้นหาซัพพลายเออร์ อยู่ที่คุณตัดสินใจว่าร้านไอศกรีมจะขายแอลกอฮอล์หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้งดขั้นตอนนี้เพราะ มันจะทำให้ครอบครัวที่มีลูก ๆ กลัวที่จะเป็นแขกผู้ประกาศข่าวของคุณ จัดทำแผนส่งเสริมการขาย
ขั้นตอนที่ 5
จ้างพนักงาน. ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของห้องโถงและจำนวนที่นั่ง คุณจะต้องมีพนักงานเสิร์ฟ 2-6 คน จำนวนเชฟสายเดียวกัน พนักงานเทคนิค 2 คนและผู้ดูแลระบบ 2 คน เชฟ นักบัญชีและผู้จัดการ 1 คน พนักงานไลน์ทำงานเป็นกะ พนักงานบริหาร - ทำงาน 5 วันต่อสัปดาห์ ให้รายละเอียดงานและตารางกะ จำเป็นต้องดูแลพนักงานเสมอ แต่ที่สำคัญที่สุด - ในขั้นตอนเปิดเพราะพวกเขาอาจต้องการความช่วยเหลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากร้านกาแฟไม่ได้รับการฝึกอบรมและมาตรฐานการบริการแบบครบวงจรยังไม่ได้รับการพัฒนา