ประสิทธิภาพและความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจการค้าเกือบทุกประเภทนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทที่ออกแบบมาอย่างดี ผลิตภัณฑ์อาหารในตลาดทุกวันนี้ค่อนข้างกว้างขวาง ดังนั้นจึงเป็นปัญหาสำหรับผู้บริหารที่จะตัดสินใจว่าควรนำเสนอตำแหน่งใดในร้านขายของชำของตน
การวิจัยการตลาดควรมาก่อนขั้นตอนการพัฒนาการแบ่งประเภท งานของพวกเขาควรจะระบุคู่แข่งและวิเคราะห์การแบ่งประเภทของพวกเขา ถัดไป คุณต้องวิเคราะห์ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าและกำหนดความต้องการของพวกเขา เป็นที่น่าสังเกตว่าพฤติกรรมผู้บริโภคจะต้องได้รับการวิเคราะห์อย่างต่อเนื่องและขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงในนั้น การปรับเปลี่ยนในการเลือกสรรจะต้องทำ
ความกว้างและความลึกของการเลือกสรร
ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างการแบ่งประเภทสำหรับร้านขายของชำ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับพารามิเตอร์ที่สำคัญ กลุ่มผลิตภัณฑ์มีลักษณะเฉพาะ เช่น ความกว้าง ความลึก และความสูง
สิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อพัฒนาชุดผลิตภัณฑ์คือตัดสินใจเลือกความกว้าง แสดงถึงจำนวนกลุ่มการจัดประเภทโดยรวม ลักษณะเฉพาะของการเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านและลักษณะเฉพาะ เป็นที่ชัดเจนว่าความหลากหลายของสินค้าในไฮเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อขนาดเล็กแตกต่างกันอย่างมาก
ตัวอย่างเช่น ในร้านค้าเล็กๆ ในละแวกใกล้เคียงส่วนใหญ่ กลุ่มผลิตภัณฑ์ เช่น นม เบเกอรี่ ขนม ชาและกาแฟ อาหารสะดวกซื้อและอาหารแช่แข็ง ชีสและไส้กรอก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผักและผลไม้มีความโดดเด่น และหากร้านค้ามีความเชี่ยวชาญสูง กลุ่มผลิตภัณฑ์ก็จะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในร้านขายเนื้อ คุณสามารถแยกแยะส่วนย่อยต่างๆ เช่น เนื้อดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารสำเร็จรูป ไส้กรอก อาหารกระป๋อง เป็นต้น
ความกว้างของการแบ่งประเภทควรพิจารณาจากการวิเคราะห์การแบ่งประเภทของผู้เข้าแข่งขัน คุณต้องพยายามค้นหาเฉพาะกลุ่มของคุณเองและนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครเพราะ การแข่งขันกับไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตในแง่ของพารามิเตอร์ราคาจะเป็นปัญหาค่อนข้างมาก ด้วยวิธีนี้ คุณจะมุ่งเน้นไปที่การขายอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก หรือผลิตภัณฑ์สำหรับนักชิมในหมวดต่างๆ
หลังจากที่คุณตัดสินใจเกี่ยวกับความกว้างของการแบ่งประเภทแล้ว คุณต้องเริ่มเติมสินค้าแต่ละกลุ่มผลิตภัณฑ์ จำนวนผลิตภัณฑ์ในแต่ละกลุ่มผลิตภัณฑ์เรียกว่าความลึก เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรวมไว้ในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ที่จะกำหนดเป้าหมายไปยังกลุ่มผู้ซื้อต่างๆ และรวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับประหยัด สินค้าจากหมวดราคากลางและจากส่วนพรีเมียม ความชุกของผลิตภัณฑ์บางอย่างจะขึ้นอยู่กับกลยุทธ์การวางตำแหน่งร้านและที่ตั้ง ต้นทุนของสินค้าในกลุ่มผลิตภัณฑ์จะเป็นตัวกำหนดความสูงของการแบ่งประเภท
ลักษณะการแบ่งประเภทที่มีประสิทธิภาพ
พารามิเตอร์สำคัญที่แสดงถึงประสิทธิภาพของการแบ่งประเภทคือความคล่องตัวและความเกี่ยวข้อง สะท้อนถึงความสามารถของกลุ่มผลิตภัณฑ์ในการเปลี่ยนแปลงให้เหมาะสมกับความต้องการของลูกค้าและความต้องการตำแหน่งงานสำคัญๆ ตัวอย่างเช่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ซื้ออาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ร้านค้าจึงขยายผลิตภัณฑ์นมหมัก ผักและผลไม้
ในทางกลับกัน การแบ่งประเภทของร้านขายของชำควรจะมีเสถียรภาพ กล่าวคือ ต้องแสดงถึงสินค้าที่เป็นที่ต้องการอย่างสม่ำเสมอ
เมทริกซ์การจัดประเภทสร้างขึ้นตามแนวคิดของความลึกและความกว้างของร้านค้าที่เหมาะสมที่สุดรวมถึงรายการที่จำเป็นของสินค้าที่ขายที่ตรงกับความต้องการของผู้ซื้อ รายการขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่ขายคือการแบ่งประเภทขั้นต่ำที่ต้องแสดงอย่างต่อเนื่องในร้านค้า
เพื่อให้ร้านค้ามีกำไร การแบ่งประเภทจะต้องเป็นไปตามกฎ ABC ที่รู้จักกันดี ตามที่เขาพูดผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดประกอบด้วยกลุ่มสินค้า A. พวกเขาคิดเป็น 20% ของช่วงผลิตภัณฑ์ แต่นำมาซึ่งผลกำไรมากถึง 80% ต้องรับประกันว่าจะปรากฏในร้านค้าในปริมาณที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์จากกลุ่ม B และ C จำเป็นในการเลือกสรรก่อนอื่นเพื่อรักษาความกว้างที่เหมาะสม