มินิเบเกอรี่ส่วนตัวมีโอกาสที่จะแข่งขันกับร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ที่ดำเนินการตามรูปแบบที่คล่องตัวเหมือนกันทุกประการและมีความคล่องตัวน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าแม้แต่ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กก็ยังเป็นการผลิตที่ครบครัน ซึ่งใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพและจ้างผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง
มันจำเป็น
- -ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะของอุตสาหกรรมเบเกอรี่ในภูมิภาค
- -ห้องขนาด 100 ตร.ม.
- - อุปกรณ์สำหรับอบและเก็บขนมปัง
- -ใบรับรองความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตแต่ละประเภท
- -ประมาณแปดกะคนทำขนมปังและคนแพ็คของ นักเทคโนโลยีและนักบัญชี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ดำเนินการวิจัยทางการตลาดก่อนตัดสินใจเริ่มต้นร้านเบเกอรี่ของคุณเอง - ประเมินตลาดเบเกอรี่ในภูมิภาคของคุณ หากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มาตรฐานยังขาดแคลนในตลาด คุณและร้านเบเกอรี่ของคุณก็จะมีถนนสีเขียวอยู่ดี หากมีขนมปังสไลซ์และขนมปังโฮลวีตทั่วไปอยู่บนชั้นวางสินค้าอยู่เสมอ ควรเน้นที่คุณภาพและเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะผลิต
ขั้นตอนที่ 2
ค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านเบเกอรี่ ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor แล้วตกลงกับตัวเลือกที่คุณคิดว่ายอมรับได้สำหรับตัวคุณเอง ห้องใต้ดิน ห้องที่ไม่มีระบบระบายอากาศหรือไม่ได้เชื่อมต่อกับระบบระบายน้ำทิ้งส่วนกลางนั้นไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของคุณ ทั้งพื้นที่การผลิต (พื้นที่อบและพื้นที่บรรจุภัณฑ์) รวมทั้งพื้นที่จัดเก็บต้องแยกออกจากกันอย่างชัดเจน ซึ่งเป็นข้อกำหนดที่เข้มงวดขององค์กรออกใบอนุญาต
ขั้นตอนที่ 3
ซื้ออุปกรณ์หลักและอุปกรณ์เสริมสำหรับการผลิตขนมปัง ผู้เล่นในตลาดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลงทุนในอุปกรณ์นำเข้าที่ผลิตในยุโรปตะวันตกเท่านั้น การซื้ออุปกรณ์ทำขนมปังแบบอัตโนมัติที่มีราคาแพงกว่าจะช่วยให้คุณสามารถประหยัดเงินเดือนพนักงานร้านเบเกอรี่ได้ เนื่องจากต้องใช้คนทำงานน้อยลง
ขั้นตอนที่ 4
จ้างนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ ไม่ใช่แค่ในอุตสาหกรรมอาหาร คุณจะต้องมีพนักงานทำขนมปังและคนแพ็คอย่างน้อยสองคนสำหรับแต่ละกะ ร้านเบเกอรี่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีนักบัญชี ในขณะที่หน้าที่ของผู้จัดการฝ่ายจัดหาและจัดจำหน่ายในตอนแรกมักจะดำเนินการโดยผู้ประกอบการเอง