การเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารของคุณเอง - แนวคิดนี้มักถูกเยี่ยมชมโดยร้านอาหารรุ่นเยาว์จำนวนมาก ท้ายที่สุดดูเหมือนว่ามันง่ายมาก สิ่งสำคัญคือสามารถปรุงอาหารได้และทุกอย่างจะตามมา อันที่จริง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเปิดร้านกาแฟนั้นแพงมาก และจำเป็นต้องคำนวณให้ชัดเจนว่าคุณต้องการเงินเท่าไรสำหรับสิ่งนี้ และผลกำไรและผลกำไรที่องค์กรของคุณจะทำกำไรได้เพื่อที่จะชดใช้ค่าใช้จ่ายทั้งหมด
หากความคิดที่จะเปิดร้านกาแฟนั้นสุกงอมสำหรับคุณแล้ว ให้หยิบกระดาษ ปากกา และเครื่องคิดเลข คุณจะต้องทำการคำนวณอย่างพิถีพิถันมากมายซึ่งจะช่วยให้คุณพิจารณาแนวคิดนี้อย่างมีสติสัมปชัญญะ
จะเริ่มต้นที่ไหน
ก่อนอื่นคุณต้องมีความคิด ท้ายที่สุด คุณไม่สามารถตัดสินใจได้อย่างเดียว: ฉันเปิดร้านอาหารแล้วเปิด อันที่จริง ประเภทของจุดจัดเลี้ยงของคุณ ช่วงของผลิตภัณฑ์ และอื่นๆ อีกมากมายจะเป็นตัวกำหนดโดยตรงว่าคุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไร และคุณจะต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านอาหาร
ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าร้านอาหารที่เต็มเปี่ยมหลายเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าร้านอาหารมีธีมและออกแบบมาสำหรับอาหารแปลกใหม่ เนื่องจากมีการใช้ห้องขนาดเล็กในรูปแบบของร้านกาแฟซึ่งต้องการค่าเช่าที่ต่ำกว่า นอกจากนี้ การจัดประเภทในร้านกาแฟประเภทนี้จะเรียบง่ายกว่าในร้านอาหารที่มีอุปกรณ์ครบครัน ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีครัวขนาดเล็กลง และไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เสริมต่างๆ สำหรับมันในระดับอุตสาหกรรม
ถัดไป คุณต้องดูแลการจัดทำแผนธุรกิจ ซึ่งส่วนหนึ่งจะเป็นการประมาณการสำหรับธุรกิจ ในแผนธุรกิจ ต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายอย่าง: ค่าใช้จ่าย รายได้ตามแผน ค่าใช้จ่ายที่จำเป็น ระยะเวลาของระยะเวลาเตรียมการ เมื่อร้านอาหารยังไม่เปิดให้บริการ แต่คุณจะต้องชำระค่าใช้จ่าย
เปิดร้านกาแฟใช้เงินไปทำอะไร
ในการเปิดร้านกาแฟ จำเป็นต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์ที่สำคัญหลายประการ ได้แก่:
- ค่าเช่าสถานที่;
- ค่าใช้จ่ายในการพัฒนาขื้นใหม่ตามความต้องการและการซ่อมแซมของคุณ (โดยเฉลี่ยเพียงหนึ่งการประสานงานของการพัฒนาขื้นใหม่อยู่ที่ประมาณ $ 8,000 โดยเฉลี่ยและค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมจะใช้ไปเฉพาะสำหรับการร่างโครงการออกแบบ $ 40 ต่อตร.ม.);
- ค่าใช้จ่ายในการจัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ได้แก่ เตาอบ ตู้เย็น เครื่องชงกาแฟ ฯลฯ
- ค่าโฆษณา
- ค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้า
จากรายการนี้ รายการที่แพงที่สุดคือการเช่าสถานที่ (อาจใช้เวลาประมาณ $ 500 ต่อตร.ม. ต่อปี) และการซื้ออุปกรณ์พิเศษ (ขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหาร ค่าใช้จ่ายสำหรับรายการนี้สามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 20,000 ดอลลาร์ ถึง 200,000 เหรียญสหรัฐ) … แต่คุณสามารถพยายามที่จะประหยัดเงิน ตัวอย่างเช่น คุณจะต้องศึกษาตลาดอสังหาริมทรัพย์เฉพาะทางอย่างรอบคอบ เพื่อหาทำเลที่สะดวกสำหรับสร้างร้านอาหารหรือร้านกาแฟในอนาคต แต่มีค่าเช่าต่ำ พร้อมทั้งอุปกรณ์ ไม่จำเป็นต้องซื้อสำหรับผู้มาใหม่เลย ในตอนแรกคุณสามารถผ่อนชำระหรือเช่าได้
อย่าลืมเกี่ยวกับรูปแบบองค์กรเช่น เสื้อผ้าสำหรับบริกร บาร์เทนเดอร์ และพ่อครัว โดยเฉลี่ยแล้ว การซื้อเสื้อผ้า 2 ชิ้นสำหรับสมาชิกในทีมแต่ละคนมีราคาระหว่าง 2-6 พันเหรียญสหรัฐ
อย่าลืมเกี่ยวกับการลงทะเบียน การอนุมัติ และรายละเอียดทางกฎหมายอื่นๆ การรับเอกสารและใบอนุญาตที่จำเป็นอาจต้องใช้เวลา (2-3 สัปดาห์) แต่ยังรวมถึงวัสดุ (การชำระภาษี) และนี่คือรูเบิลหลายหมื่นรูเบิล
ในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง คุณจะต้องใช้เงินมากกว่าหนึ่งล้านรูเบิล สถาบันที่เล็กที่สุดและเจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดจะใช้เวลาอย่างน้อย 4 ล้านรูเบิล จะดีกว่าถ้าเงินจำนวนนี้มากขึ้นหลายเท่าเพื่อให้เจ้าของมีโอกาสพัฒนาธุรกิจมากขึ้น