รายได้ส่วนสำคัญของบริกรและบาร์เทนเดอร์มาจากทิป - เงินที่แขกฝากไว้เพื่อรับบริการที่ดี ไม่ใช่ลูกค้าทุกคนที่ใจกว้าง อย่างไรก็ตาม พนักงานเสิร์ฟที่มีประสบการณ์สามารถทำให้แขกมีส่วนร่วมโดยสมัครใจด้วยเงินจำนวนหนึ่ง ปรับปรุงคุณภาพงานของคุณเอง เพิ่มความสนใจแขก และขนาดของทิปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อเลือกสถานที่ทำงาน ให้เลือกร้านอาหารคลาสสิกที่มีเงินจำนวนมากในตอนเย็น รายได้ที่ดีมาจากบาร์เบียร์ ซึ่งบริษัทต่างๆ มักจะไปใช้บริการ ตลอดจนร้านกาแฟที่มีโต๊ะหมุนเวียนอย่างรวดเร็ว สถานที่ที่เสียเปรียบมากที่สุดในแง่ของคำแนะนำคือร้านกาแฟราคาไม่แพงโรงอาหารและสถานประกอบการที่ชำระเงินโดยใช้บัตรที่ออกที่ทางเข้า
ขั้นตอนที่ 2
มีสองระบบสำหรับการแบ่งเคล็ดลับ อันแรกหมายถึง "หม้อไอน้ำทั่วไป" เมื่อสิ้นสุดกะ เงินทั้งหมดจะถูกสรุปและแบ่งระหว่างพนักงานในหุ้นเท่าๆ กัน ไม่เพียงแต่คำนึงถึงบริกรและบาร์เทนเดอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพนักงานในครัว อีกทางเลือกหนึ่งคือเงินทั้งหมดที่เหลือจากโต๊ะของคุณจะส่งถึงคุณ แต่ในขณะเดียวกัน คุณไม่มีสิทธิ์ที่จะแบ่งคำแนะนำของคนอื่น วิธีที่สองช่วยให้คุณมีรายได้เพิ่มขึ้น แต่ต้องได้รับบริการที่รวดเร็วเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3
พยายามเข้าไปใช้บริการโต๊ะยอดนิยมที่ลูกค้าเต็มใจนั่ง ในร้านอาหารส่วนใหญ่ การกระจายงานจะได้รับการจัดการโดยผู้ดูแลระบบหรือพ่อครัวของห้องโถง สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับเขา - รายได้ในอนาคตของคุณขึ้นอยู่กับบุคคลนี้
ขั้นตอนที่ 4
อย่าแสดงว่าคุณสนใจแต่เคล็ดลับเท่านั้น เจ้าของและผู้จัดการของร้านอาหารมีความสนใจในผลกำไรของสถานประกอบการ เพิ่มจำนวนเช็ค - ซึ่งจะทำให้คุณได้รับตารางที่ดีที่สุด และอาจได้รับโบนัสเพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 5
อย่าปล่อยให้แขกของคุณไม่ต้องดูแล หากมีความล่าช้าในครัว ไปหาพวกเขา อธิบายว่าอาหารที่สั่งจะมาถึงใน 10 นาที และแนะนำให้รอเวลาโดยสั่งค็อกเทลหรือไวน์อีกแก้ว การเพิ่มเช็คจะทำให้คุณมีชื่อเสียงที่ดีในสายตาผู้บริหาร และการแสดงความกังวลจะทำให้แขกของคุณใจกว้างมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
ดูแลแขกอย่างใกล้ชิด หากพวกเขากำลังมองไปรอบ ๆ ห้องอย่างกังวลใจ ให้ถามว่าพวกเขาต้องการอะไร คำขอให้นำเมนู รายการไวน์ หรือบิลมาด้วยความเร็วสูง ยิ่งพนักงานเสิร์ฟคล่องตัวมากเท่าไหร่ ความเห็นของแขกที่มีต่อเขาก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 7
เรียนรู้เมนูและรายการไวน์ เตรียมพร้อมที่จะแนะนำอาหารหรือเครื่องดื่มเฉพาะ ลืมวลีเช่น "อืม อร่อยทุกอย่าง" หรือ "ไม่รู้ ยังไม่ได้ลอง" เมื่อขอคำแนะนำ ตอบให้ชัดเจน มั่นใจ - จะสร้างความประทับใจให้แขก เตือนถ้าอาหารมีรสเผ็ดมาก มีกระเทียม หัวหอมจำนวนมาก หรือซอสที่ผิดปกติ คุณจำเป็นต้องรู้ส่วนผสมในแต่ละมื้อ ขนาดที่ให้บริการ และปริมาณแคลอรี่ในอุดมคติ
ขั้นตอนที่ 8
หากแขกมากับเด็ก ให้ดูแลเจ้าตัวเล็ก ผู้ปกครองจะขอบคุณมัน ให้คำชมเชยจากสถานประกอบการแก่บุตรหลานของคุณหากได้รับการฝึกฝนในร้านอาหารของคุณ เตรียมพร้อมที่จะตอบสนองความต้องการที่ไม่ธรรมดา เช่น นมหนึ่งแก้วที่ไม่มีในเมนูหรือไข่คนปลอดเบคอน พยายามส่งคำขอของแขกไปที่ห้องครัวและทำให้แน่ใจว่าได้สำเร็จ
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อถึงเวลาคำนวณอย่าหายไป อยู่ในสายตาของแขก นำการเปลี่ยนแปลงความเร็วฟ้าผ่า พยายามเก็บไว้ในธนบัตรใบเล็ก อย่าคาดหวังว่าหลังจากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ แขกจะทิ้งกระดาษใบที่ร้อยไว้ด้วยมือที่เอื้อเฟื้อ เป็นไปได้ว่าเขาจะไม่ให้ทิปคุณเลยถ้าเขาไม่มีเงินน้อยกว่านี้กับเขา ผู้เข้าพักไม่ชอบเงินโลหะ ดังนั้นเหรียญสิบรูเบิลจำนวนหนึ่งที่ส่งมามีโอกาสที่จะไม่ถูกแตะต้องซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับคุณ