ชีวิตที่เร่งรีบทำให้เราต้องลดเวลาสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นลงมากขึ้นเรื่อยๆ การรับประทานอาหารกลางวันแบบสบาย ๆ ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยที่ราคาเอื้อมถึงไม่ได้สำหรับใครหลายคน และของว่างจานด่วนก็เข้ามาแทนที่โภชนาการที่ดี
สำหรับความนิยมทั้งหมด ร้านอาหารจานด่วนไม่ได้สร้างผลกำไรสูงสุดเสมอไป ตามที่เจ้าของแบรนด์แฟรนไชส์ขนาดใหญ่สัญญาไว้ เช่นเดียวกับกิจกรรมประเภทอื่น ๆ ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรในส่วนนี้ของตลาดการกินจะขึ้นอยู่กับที่ตั้งของมัน บางครั้งประสิทธิภาพจะถูกตัดสินโดยดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญจากศูนย์กลางสำนักงานของเมืองที่ซึ่งอย่างที่คุณทราบตลาดผู้บริโภคหลักของร้านอาหารจานด่วนนั้นกระจุกตัว
ในกรณีที่มีประเด็นอยู่นานกว่าหกเดือน และรายได้แทบจะไม่ครอบคลุมค่าใช้จ่ายหรือแม้แต่ติดลบอย่างลึกล้ำ ควรทำการวิเคราะห์สถานการณ์อย่างจริงจัง สิ่งแรกที่อาจทำให้ขาดกระแสผู้บริโภคคือการใช้กลยุทธ์ทางการตลาดที่ไม่ถูกต้อง หรือบ่อยครั้งกว่านั้นคือการขาดโฆษณาโดยสมบูรณ์ บ่อยครั้งในช่วงเริ่มต้นของการทำงาน เจ้าของร้านอาหารมักจะตั้งความหวังที่ไม่ยุติธรรมกับสิ่งที่เรียกว่า "ปากต่อปาก" แน่นอนว่ามันใช้งานได้ แต่ในกรณีของสินค้าหรือบริการที่มีเอกลักษณ์ - ร้านอาหารจานด่วนอีกร้านหนึ่งซึ่งไม่แตกต่างจากร้านที่ดำเนินการอยู่ในตลาดมากนัก ไม่น่าจะกลายเป็นเหตุผลสำหรับการสนทนาระหว่างเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนบ้านในบันได
ในสถานการณ์นี้ คุณควรคิดถึงการผลิตสื่อสิ่งพิมพ์และมอบใบปลิวเชิญชวนให้ผู้ซื้อแต่ละราย ซึ่งจะไปสิ้นสุดที่สำนักงานและบ้านใกล้เคียง ใบปลิวสามารถแจกจ่ายได้บนถนนใกล้กับจุดบริการอาหารหรือถนนใกล้เคียง ซึ่งจะเพิ่มการรับรู้ของผู้บริโภคเท่านั้น
การโฆษณากลางแจ้งสัญญาว่าจะทำงานในกรณีที่วางใกล้กับจุดจัดเลี้ยง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแบนเนอร์หลัก เสา และสตรีมเมอร์ ระยะเวลาโดยประมาณสำหรับการโฆษณากลางแจ้งคือตั้งแต่สามเดือน
สาเหตุที่เป็นไปได้ของการขาดความสนใจของผู้บริโภคอาจอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในระยะแรกควรปรับสูตรอาหารโดยคำนึงถึงความต้องการของผู้บริโภค ภาคอาหารฟาสต์ฟู้ดมีความแตกต่างในตัวเอง: ความสะดวกสบายเมื่อรับประทานอาหารที่จัดเตรียมไว้ ณ จุดนั้น ความสามารถในการบริโภคผลิตภัณฑ์บนท้องถนน (เมื่อเดิน บนม้านั่ง ในสำนักงาน) สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าอาหารบางชนิดสกปรกง่ายเพียงใด เพื่อรสชาติ เชฟอาจเพิ่มปริมาณซอสหรือส่วนผสมที่เป็นของเหลวอื่นๆ ซึ่งจำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดปาก เพื่อระบุปัญหาดังกล่าว จำเป็นต้องดำเนินการหลายกะในการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการทำอาหารและตรวจสอบกระบวนการจ่ายผลิตภัณฑ์
มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะจำปฏิกิริยาของผู้ซื้อต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และกลิ่นของมัน เป็นไปได้ว่าการขาดความต้องการของผู้บริโภคนั้นเกิดจากการที่ผู้ซื้อไม่ได้รับสิ่งที่เขาต้องการในตอนแรก
บ่อยครั้งที่ความผิดพลาดของเจ้าของอาหารมือใหม่อยู่ในเมนูที่พัฒนาแล้ว หากมีการคาดการณ์ล่วงหน้าเช่นขนมอบจำเป็นต้องให้คำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องดื่มและที่สำคัญที่สุดคือเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่เขาชอบได้ เราต้องไม่ลืมว่าในตลาดผู้บริโภค ส่วนของผู้ซื้อที่ซื้ออาหารแคลอรีต่ำเพียงอย่างเดียวนั้นค่อยๆ เพิ่มขึ้น ผู้ที่ทานมังสวิรัติและเจที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์และอาหารสัตว์ก็ต้องการอาหารจานด่วนเช่นกัน
นโยบายราคาของการจัดเลี้ยงก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แน่นอนว่าราคาในสาขาอาหารจานด่วนมักเป็นปัจจัยชี้ขาดที่ผู้บริโภคกำหนดความต้องการของเขาราคาที่เกินราคาจะกลายเป็นข้อเสียสำหรับเจ้าของธุรกิจหากในตอนแรกมีอัตราส่วนกำไรสูงรวมอยู่ในต้นทุน อย่างไรก็ตาม ราคาที่ประหยัดเกินไปอาจทำให้ยอดขายตกต่ำได้ ในกรณีนี้ ผู้บริโภคอาจกลัวว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ซึ่งจะทำให้เขาต้องเลี่ยงสินค้าดังกล่าว
ขั้นตอนเพิ่มเติมในการเพิ่มความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเจ้าของร้านอาหารจานด่วนอาจเป็นการเปิดห้องบริการ สิ่งนี้จะต้องได้รับการอนุมัติเอกสารเพิ่มเติมและค่าใช้จ่ายในการซื้อเฟอร์นิเจอร์ แต่ประสิทธิภาพของสิ่งนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก