การแข่งขันที่รุนแรงในธุรกิจร้านอาหารทำให้เจ้าของร้านอาหารต้องคิดหาวิธีเพิ่มรายได้ให้กับร้านอาหาร ความพยายามทั้งหมดควรมุ่งเป้าไปที่การทำให้ลูกค้าต้องการเยี่ยมคุณบ่อยที่สุด เนื่องจากจะส่งผลโดยตรงต่อผลกำไรของสถานประกอบการ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ประการแรก จำเป็นต้องสร้างเวลาทำการของร้านอาหารให้ถูกต้อง กำหนดเวลาที่จะเปิดประตูตามที่ตั้งของสถานประกอบการของคุณและวัฏจักรของการเยี่ยมชมลูกค้าเป้าหมายตลอดทั้งวัน ในการดึงดูดแขก คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการบริการด้วยขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวันด้วย ตัวอย่างเช่น การประชุมทางธุรกิจเป็นเรื่องปกติสำหรับตอนเที่ยง ในช่วงเวลานี้ รูปแบบธุรกิจควรเหนือกว่าในการให้บริการ และอาหารกลางวันสำหรับธุรกิจควรมีอยู่ในเมนู หลังจาก 18 ชั่วโมง บรรยากาศของสถานที่น่าจะแตกต่างไปจากตอนกลางวันอย่างสิ้นเชิง ผู้คนมาที่ร้านอาหารเพื่อพักผ่อน ดังนั้นพวกเขาจึงคาดหวังการบริการในแนวทางที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
พัฒนาโปรแกรมความบันเทิง เรามาที่ร้านอาหารไม่เพียงแต่กินอร่อย แต่ยังใช้เวลาในบรรยากาศที่ผ่อนคลายที่น่ารื่นรมย์ ตัวอย่างเช่น การแสดงดนตรีสดให้เกียรติสถานประกอบการ ขอแนะนำให้ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในสไตล์ดนตรีที่เฉพาะเจาะจงเพื่อสร้างกลุ่มผู้เยี่ยมชมทั่วไป - ผู้ชื่นชอบดนตรีประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม ควรมีลักษณะพื้นหลังไม่สร้างความรำคาญและไม่ดังเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการประสานงานที่ดีของพนักงาน โดยเฉพาะพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อการสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าในร้านอาหาร จำเป็นต้องดำเนินการฝึกอบรมตามปกติผ่านการฝึกอบรม ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับเมนู (ชื่อและส่วนผสมของอาหาร วิธีการจัดเตรียม ความเข้ากันได้กับอาหารอื่นๆ) คำแนะนำในการเสิร์ฟ (วิธีการเสิร์ฟอาหาร วิธีเปลี่ยนที่เขี่ยบุหรี่ แชมเปญเปิด ฯลฯ) และการสื่อสารกับผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร รวมไปถึงแขกที่ "ยาก" ด้วย ขอแนะนำให้จัดทำหนังสือเล่มพิเศษที่มีระเบียบข้อบังคับภายในและสุขอนามัยส่วนบุคคล มาตรฐานการบริการและพฤติกรรมของบริกร รวมถึงเมนูพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของอาหาร เอกสารอ้างอิงในรายการไวน์ จำเป็นต้องจัดอบรมผู้จัดการร้านอาหารด้วย
ขั้นตอนที่ 4
ในสภาพปัจจุบัน การพัฒนาเทคโนโลยีให้ทันเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นจึงควรคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับกระบวนการอัตโนมัติ: การติดตั้งเทอร์มินัลพิเศษเพื่อรักษาฐานข้อมูลคำสั่งซื้อเดียว การซื้อผลิตภัณฑ์ บัตรโบนัสลูกค้า ฯลฯ สิ่งนี้จะต้องมีการลงทุนเพิ่มเติมในการพัฒนาร้านอาหาร แต่จะเพิ่มความเร็วและคุณภาพของการบริการ ปรับแต่งบัญชีภายใน ซึ่งจะส่งผลดีต่อผลกำไรในท้ายที่สุด