ยอดขายร้านเบเกอรียิ่งสูง ร้านก็ยิ่งตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้มากขึ้นเท่านั้น หากร้านค้าตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยซึ่งมีบ้านตั้งแต่ยุค 60 และ 70 ก็แทบจะไม่คุ้มที่จะขยายช่วงของผลิตภัณฑ์ราคาแพง ในทางกลับกัน การเปิดร้านเบเกอรี่ที่เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่ออสเตรียหรือฝรั่งเศสจานพิเศษในย่านที่พักอาศัยแนวราบไม่สูงมากก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล
มันจำเป็น
สถานที่ค้าขายอุปกรณ์สินค้าบุคลากร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ค้นหาพื้นที่สำหรับร้านค้าที่ตรงตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล จำไว้ว่าต้องมีความจุที่จำเป็น - การเตือนความจำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากคุณจะทำร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่ร้าน อุปกรณ์ทำเบเกอรี่ส่วนใหญ่ เช่น เครื่องนวดแป้ง เครื่องแบ่งแป้ง อุปกรณ์ทำความเย็นและทำความร้อน - ใช้ไฟฟ้าเป็นจำนวนมาก และการได้มาซึ่งความสามารถเพิ่มเติมนั้นเป็นค่าใช้จ่าย
ขั้นตอนที่ 2
ทำการซ่อมแซมที่จำเป็นในห้องที่คุณจะขายขนมปัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้การออกแบบห้องโถงมากเกินไปด้วยรายละเอียดที่ไม่จำเป็น ในสถานที่ดังกล่าว ไม้ เครื่องจักสาน (เช่น ตะกร้าขนมปังทรงสูง ฯลฯ) จะดูดี ให้ความชอบในการเติมแสง โปรดจำไว้ว่าสำหรับวัสดุทั้งหมดที่ใช้ในงานก่อสร้าง คุณต้องมีใบรับรองความสอดคล้อง
ขั้นตอนที่ 3
จัดซื้ออุปกรณ์การค้า คุณสามารถเลือกตำแหน่งผนังของเคาน์เตอร์ได้หากต้องการ อีกทางหนึ่ง พิจารณาการจัดวางกำแพงเกาะ ตามหลักแล้ว ชั้นวางเบเกอรี่ควรมีไฟส่องสว่างแยกต่างหาก อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องบันทึกเงินสด ตลอดจนการจัดเก็บและอุปกรณ์สำหรับห้องเอนกประสงค์ เพื่อให้ร้านขายขนมปังมีกำไร คุณไม่ควรประหยัดอุปกรณ์
ขั้นตอนที่ 4
จัดทำรายการสินค้าประเภทต่างๆ ที่คุณจะทำการค้า คุณสามารถไปพัฒนาได้สองวิธี หรือก่อนอื่น เลือกซัพพลายเออร์ที่เสนอเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดให้กับคุณ จากนั้นจึงทำการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์ของพวกเขา หรือเลือกภูมิภาคที่ต้องการ (เช่น ออสเตรียหรือฝรั่งเศส) และมองหาร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่มีขนมปังต้นตำรับออสเตรียหรือฝรั่งเศส
ขั้นตอนที่ 5
พิจารณาว่าคุณมีทรัพยากรเพียงพอที่จะวางการผลิตขนาดเล็กในร้านค้าของคุณ จากนั้นคุณควรเลือกว่าจะเป็นการผลิตที่อบขนมปังจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งหรือแบบครบวงจร ในกรณีแรก คุณสามารถวางเตาในห้องโถงได้เลย ตัวเลือกที่สองจะต้องมีการจัดสรรสถานที่เพิ่มเติมหลายแห่ง
ขั้นตอนที่ 6
ดีบักกระบวนการช็อปปิ้งของคุณ สร้างโต๊ะพนักงาน จ้างพนักงาน จัดฝึกอบรมการขายกับพนักงานขายและพนักงานในพื้นที่ติดต่ออื่นๆ ใช้หลักการพื้นฐานของการขายขนมปังที่ประสบความสำเร็จเป็นกฎ: ก่อนที่จะถูกนำออกไปที่พื้นที่การค้า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกทิ้ง ไม่ควรทิ้งขนมปังไว้สำหรับวันพรุ่งนี้ หลัง 19.00 น. ส่วนลดค่าขนมปัง 30-50 เปอร์เซ็นต์