วันนี้ธุรกิจจัดเลี้ยงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มากซึ่งแทบไม่ได้รับผลกระทบจากวิกฤต อย่างไรก็ตาม กุญแจสู่ความสำเร็จดังกล่าวควรอยู่ที่การจัดการที่มีคุณภาพและความชำนาญ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่เจ้าของร้านอาหารขนาดใหญ่ แต่เป็นเพียงร้านกาแฟขนาดเล็กเท่านั้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการสร้างมินิคาเฟ่ ก่อนอื่น ให้เช่าห้อง ขนาดเล็กได้ 100 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้ว ตามกฎแล้วพื้นที่ร้านกาแฟแห่งนี้ออกแบบมาสำหรับ 40-50 ที่นั่ง สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับสถานประกอบการประเภทนี้ไม่ใช่อาหารรสเลิศ แต่เป็นที่ตั้ง ลองหาจตุรัสราคาไม่แพงในใจกลางเมืองหรือเกตเวย์ในเขตชานเมือง
ขั้นตอนที่ 2
พิจารณาปรับปรุงสถานที่ หากการเงินอนุญาต ให้ติดตั้งระบบระบายอากาศ นี่จะเป็นส่วนที่แพงที่สุดของการซ่อมแซม ค่าใช้จ่ายประมาณ 1 ล้านรูเบิล ซื้อตู้เย็น เตา และอุปกรณ์ทำครัวอื่นๆ ทำการซ่อมแซมเครื่องสำอางและตกแต่งห้อง จัดเตรียมที่นั่ง ห้องเปลี่ยนเสื้อผ้า ห้องสุขา อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องบันทึกเงินสดและซอฟต์แวร์สำหรับมัน
ขั้นตอนที่ 3
โดยปกติ บิลเฉลี่ยที่มินิคาเฟ่จะต่ำ แต่นับว่าถ้าผู้เข้าชมแต่ละคนออกประมาณ 300 รูเบิลและในระหว่างวันผู้เยี่ยมชมประมาณ 50 คนจะได้รับของว่างในร้านกาแฟของคุณรายได้จะอยู่ที่ 15,000 รูเบิลซึ่งก็คือ 450,000 รูเบิลต่อเดือน ในขณะเดียวกัน ในธุรกิจประเภทนี้มี 50 คน - ปริมาณงานต่ำมาก แต่ถึงแม้จะมีผู้คนจำนวนมาก คุณจะจ่ายเงินออกจากร้านกาแฟในหกเดือน
ขั้นตอนที่ 4
แนวคิดของมินิคาเฟ่คือการให้อาหารผู้คนอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เน้นของว่างเย็น (สลัด แซนวิช) สามารถเตรียมร้อนได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อย่าลืมเกี่ยวกับของหวานและเครื่องดื่มที่สามารถนำเข้าได้ จากนี้สถานประกอบการของคุณไม่จำเป็นต้องมีพ่อครัวที่ได้รับค่าตอบแทนสูง คุณไม่จำเป็นต้องมีพนักงานจำนวนมากเช่นกัน พนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ และเชฟสองคนก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
เวลาเปิดร้านมินิคาเฟ่ อาจจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ยาก ท้ายที่สุด คุณต้องได้รับใบอนุญาตเพื่อการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากไม่มีมัน ผู้เข้าชมสามารถซื้อเบียร์ได้เท่านั้น แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า ในร้านกาแฟที่ไม่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น ระดับการเข้างานลดลงอย่างเห็นได้ชัด อาจใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือนในการขอรับใบอนุญาต
ขั้นตอนที่ 6
ให้ความสนใจกับโฆษณาของคุณ ทางออกที่ดีคือกล่องไฟที่จะดึงดูดผู้เข้าชมทั้งในตอนเช้าและตอนดึก