ร้านกาแฟที่คุณสามารถชิมและซื้อขนมอบสดใหม่ได้ที่บ้านเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับธุรกิจที่มีแนวโน้มว่าจะเติบโต สิ่งสำคัญคือการเลือกการแบ่งประเภทที่เหมาะสม ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด และกำหนดราคาที่แข่งขันได้
มันจำเป็น
- - นิติบุคคลที่จดทะเบียนหรือผู้ประกอบการรายบุคคล
- - สถานที่สำหรับร้านกาแฟและเบเกอรี่
- - ใบอนุญาตจาก SES และหน่วยงานอื่น ๆ
- - อุปกรณ์;
- - เฟอร์นิเจอร์และจาน;
- - สต็อกของส่วนผสมสำหรับการอบ;
- - พนักงาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกรูปแบบร้านกาแฟแห่งอนาคต คุณสามารถเปิดร้านเบเกอรี่หรือเบเกอรี่เป็นหลักได้ ทุกวันนี้ร้านขนมที่มีธีมเป็นที่นิยมกันมาก ไม่ว่าจะเป็นฝรั่งเศส อิตาลี เบลเยียม หรือรัสเซีย ซึ่งนำเสนอขนมอบแบบดั้งเดิม ประเมินแนวโน้มของตลาด หากมีร้านเบเกอรี่หลายแห่งในเมืองของคุณอยู่แล้ว ให้วิเคราะห์ประเภทของร้าน
ขั้นตอนที่ 2
ค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จะกลายเป็น "นามบัตร" ของบริษัทคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบพายได้หลากหลายพร้อมไส้ที่หลากหลาย เชี่ยวชาญในขนมปังประเภทต่างๆ พัฟที่มีตราสินค้า หรือคุกกี้
ขั้นตอนที่ 3
หาห้องที่เหมาะสม ร้านเบเกอรี่ของคุณควรตั้งอยู่ในพื้นที่ที่พลุกพล่าน ร้านกาแฟราคาไม่แพงสามารถเปิดได้ในย่านที่อยู่อาศัยหรือใกล้สถานศึกษาและสำนักงาน ร้านเบเกอรี่ระดับพรีเมียมควรอยู่ใกล้ร้านอาหาร ศูนย์ธุรกิจ และสถานที่ท่องเที่ยวในเมือง
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อรองรับการผลิต 50-80 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้วอีก 80-100 m2 จะถูกครอบครองโดยพื้นที่ขาย พื้นที่จัดเลี้ยงอาจถูกจำกัดให้มีโต๊ะพร้อมเก้าอี้หรือโซฟาเพียงไม่กี่ตัว มีร้านกาแฟที่ให้บริการเฉพาะที่ยืนบนโต๊ะสูง
ขั้นตอนที่ 5
มีส่วนร่วมในการรับใบอนุญาต คุณจะต้องมีใบอนุญาตในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนม เอกสารเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและอาจใช้เวลาหลายเดือน
ขั้นตอนที่ 6
จัดร้านเบเกอรี่. คุณจะต้องใช้เครื่องพิสูจน์อักษร เครื่องแบ่ง เครื่องนวดแป้ง และเตาอบ การเลือกระดับอุปกรณ์และราคาขึ้นอยู่กับช่วงที่เสนอ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการอบขนมปังที่เสิร์ฟในร้านเบเกอรี่อิตาลีและฝรั่งเศส คุณจะต้องมีเตาอบเตาแบบพิเศษ
ขั้นตอนที่ 7
เลือกกำลังของอุปกรณ์ตามโหลดที่วางแผนไว้ อย่าซื้อ "สำรอง" และอย่าใช้พื้นที่ของเบเกอรี่ด้วยเครื่องที่คุณจะไม่ใช้ หากในอนาคตคุณขยายการผลิต คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่ขาดหายไปหรือสามารถปรับปรุงอุปกรณ์ที่มีอยู่ได้
ขั้นตอนที่ 8
ปรับปรุงสถานที่ ตกแต่งพื้นที่การค้าและพื้นที่ร้านกาแฟตามแนวคิดที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากความเชี่ยวชาญของคุณคือขนมปัง "ทำมือ" การตกแต่งสามารถทำได้ในสไตล์ชนบท - ชั้นวางของไม้ ผ้าเช็ดปาก ตะกร้าหวายสำหรับตั้งโชว์ หากคุณขายขนมอบรสฝรั่งเศส ให้ตกแต่งห้องให้เหมือนกับร้านกาแฟสไตล์ปารีส
ขั้นตอนที่ 9
จ้างพนักงาน. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกพ่อครัวเบเกอรี่ - ผู้ที่จะมีส่วนร่วมไม่เพียง แต่ในการควบคุมกระบวนการอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาแผนที่เทคโนโลยีด้วย นอกจากนี้ คุณจะต้องมีคนทำขนมปังธรรมดา คนทำงานในครัว ผู้ช่วยร้าน พนักงานทำความสะอาด และนักบัญชีที่สามารถทำงานทางไกลได้